김치 담그기 초보자 가이드: step by step 튜토리얼
1. 재료 준비하기: 김치 담그기의 첫걸음김치를 맛있게 담그기 위해서는 신선하고 질 좋은 재료를 선택하는 것이 가장 중요합니다. 김치의 맛과 품질은 사용하는 재료에 따라 크게 좌우되므로, 재료 선택과 준비는 매우 신중하게 진행해야 합니다. 김치를 만드는 데 필요한 기본 재료는 배추, 무, 고춧가루, 굵은 소금, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 파, 쪽파, 양파, 그리고 배나 사과와 같은 과일입니다. 각각의 재료는 김치의 맛, 향, 그리고 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다.배추는 김치의 주재료로, 깨끗하고 단단하며 잎이 고르게 펼쳐진 것을 선택하는 것이 좋습니다. 지나치게 연한 배추는 발효 과정에서 쉽게 물러질 수 있으니 피해야 합니다. 무는 신선하고 단단한 것을 골라야 하며, 수분이 적당히 많..
김치 관련 직업의 세계: 김치 소믈리에부터 연구원까지
1. 김치 소믈리에: 김치의 감각을 평가하는 전문가김치 소믈리에는 와인 소믈리에처럼 김치의 맛과 품질을 전문적으로 평가하고 추천하는 직업입니다. 이 직업은 비교적 최근에 생겨난 분야로, 김치의 세계적인 인기에 힘입어 주목받고 있습니다. 김치 소믈리에는 단순히 김치를 먹어보고 평가하는 것이 아니라, 각 김치의 발효 상태, 맛의 균형, 향, 그리고 텍스처를 세밀히 분석하는 데 초점을 둡니다. 특히, 김치의 종류에 따라 달라지는 발효 온도와 시간, 사용된 재료의 조합 등을 이해하는 것이 필수적입니다.이 직업은 높은 미각과 후각의 감각이 요구됩니다. 김치 소믈리에는 김치의 맛을 단순히 "맵다", "시다"라고 평가하는 수준을 넘어서, 복합적인 맛의 층위를 분석합니다. 예를 들어, 배추김치와 깍두기의 맛 차이를 설..
