지역별 불고기 특징: 서울식 vs 경상도식 vs 전라도식
1. 서울식 불고기: 달콤하고 정제된 궁중의 맛서울식 불고기는 조선 시대 궁중에서 유래된 요리로, 고급스럽고 정제된 맛이 특징입니다. 얇게 썬 소고기를 달콤하고 짭짤한 양념에 재운 뒤, 육수나 물을 약간 첨가하여 국물 자작하게 조리하는 방식이 주를 이룹니다. 이 방식은 불판이나 숯불에 구워 먹는 다른 지역의 불고기와 달리, 냄비를 사용해 끓이며 고기와 함께 다양한 채소를 곁들여 조리하는 것이 특징입니다.서울식 불고기의 양념은 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 생강, 후추 등이 기본이며, 배나 사과를 갈아 넣어 자연스러운 단맛을 더합니다. 이 양념은 고기 특유의 잡내를 없애고, 고기를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다. 특히, 육수를 첨가해 자작하게 조리할 경우 고기와 채소에서 나온 맛이 국물에 배어들..
